Siyah üzüm çekirdeği, üzümün tamamen yenilebilir olduğu analiz edilmiş, besin değeri son derece yüksek kısmıdır. Esansiyel yağ asitleri, aminoasitler, E vitamini, linoleik asit ve güçlü flavonoidleri bünyesinde barındırır. Antioksidan etkisi yüksektir